Siz belki hayatınızda bir moleküler gastronomi restoranına gitmediniz. Ya da belki bugünkü konuğumla tanışma fırsatınız hiç olmadı. Ama Dünya’daki meyvelerin de elma, armut, karpuz vesaireden ibaret olmadığını bilmemiz ve bunun farkında olmamız gerekiyor. Yabancı Tatlar’ın da amacı tam olarak bu. Kendimizden uzak gördüğümüz insanlar nasıl besleniyor? Bugün de o soruya uygun bir konuğum var. Sizi de merakta bırakmadan hemen yazıya geçelim.
Konuğumuzun adı liçi. Bilimsel adı da Litchi chinensis. Kendisi Sabunağacıgiller familyasının nadide bir üyesi. Liçi, tropikal iklimlerde yetişir ve anavatanı Çin’dir. Aynı bir çiçek gibi kokar ve bu özelliği ile moleküler gastronomide sık kullanılır. Çünkü kokusunun güzel olmasının yanında farklı bir tada ve kıvama da sahiptir. Kıvamı jöle yapısındadır. Hoş bir tada da sahip olduğu için genellikle yemeklerden sonra tatlı olarak tüketilmektedir veya tatlılarda kullanılmaktadır. Aslında 4.000 yılı aşkın süredir Çin’de kullanılmakta liçi. Şimdilerde iklim koşullarının sağlandığı her yerde yetiştirilmesine karşın en sık rastlayabileceğiniz yerler yine Asya’nın güneyi, Çin ve Hindistan. Liçi tadı, kokusu ve kıvamı dışında besleyici özelliklerinden dolayı da tercih ediliyor. İçerisinde B2, B3, B6, B9 ve C vitaminleri bulunur. Mineral olarak da bakır, potasyum, fosfor, magnezyum ve manganez içerir. 100 gramı 66 kkal’dir. İçeriği büyük oranda su ve karbonhidrattır. Bu karbonhidrat da büyük oranda lifi oluşturur. Yani sindirim sisteminiz için iyi bir lif kaynağıdır. İçerdiği C vitamini sayesinde immün sisteminizi güçlendirir. Polifenolik ve proanthocyanidins içeriği serbest radikalleri nötralize etmede C vitamininden daha etkilidir. Yani kanser ve tümör gibi kronik rahatsızlıklara karşı bir savaşçıdır aynı zamanda. Bu güçlü polifenolik içeriği influenza virüsünün aktivitesini azaltır. Ayrıca kan dolaşımını arttırır, kilonuzu dengeler ve cildinizi zararlı ultraviole (UV) ışınlarına karşı korur. Potasyum içeriğinin yüksek, sodyum içeriğinin ise düşük olmasından ötürü vücut içi sıvılarının dengesinde oldukça etkilidir. Kan da bu sıvılara dahil olduğu için kan basıncı üzerine etkisi büyüktür.
Liçi, içerdiği bunca yararlı özelliğin yanında kötü sayılabilecek bir özellik de barındırır. Liçinin şeker içeriği fazladır. İçerdiği karbonhidratın çoğu şekerdir. Bu şeker yüzünden diyabetik bireylerin tüketmeden bir uzmana başvurmaları önemlidir. İçerdiği şeker türü fruktozdur. Ve aşırı fruktoz alımının vücudumuza etkisi büyük olabilir.
Siz belki hayatınızda bir moleküler gastronomi restoranına gitmediniz. Ya da belki bugünkü konuğumla tanışma fırsatınız hiç olmadı. Ama Dünya’daki meyvelerin de elma, armut, karpuz vesaireden ibaret olmadığını bilmemiz ve bunun farkında olmamız gerekiyor. Yabancı Tatlar’ın da amacı tam olarak bu. Kendimizden uzak gördüğümüz insanlar nasıl besleniyor? Bugün de o soruya uygun bir konuğum var. Sizi de merakta bırakmadan hemen yazıya geçelim.
Konuğumuzun adı liçi. Bilimsel adı da Litchi chinensis. Kendisi Sabunağacıgiller familyasının nadide bir üyesi. Liçi, tropikal iklimlerde yetişir ve anavatanı Çin’dir. Aynı bir çiçek gibi kokar ve bu özelliği ile moleküler gastronomide sık kullanılır. Çünkü kokusunun güzel olmasının yanında farklı bir tada ve kıvama da sahiptir. Kıvamı jöle yapısındadır. Hoş bir tada da sahip olduğu için genellikle yemeklerden sonra tatlı olarak tüketilmektedir veya tatlılarda kullanılmaktadır. Aslında 4.000 yılı aşkın süredir Çin’de kullanılmakta liçi. Şimdilerde iklim koşullarının sağlandığı her yerde yetiştirilmesine karşın en sık rastlayabileceğiniz yerler yine Asya’nın güneyi, Çin ve Hindistan. Liçi tadı, kokusu ve kıvamı dışında besleyici özelliklerinden dolayı da tercih ediliyor. İçerisinde B2, B3, B6, B9 ve C vitaminleri bulunur. Mineral olarak da bakır, potasyum, fosfor, magnezyum ve manganez içerir. 100 gramı 66 kkal’dir. İçeriği büyük oranda su ve karbonhidrattır. Bu karbonhidrat da büyük oranda lifi oluşturur. Yani sindirim sisteminiz için iyi bir lif kaynağıdır. İçerdiği C vitamini sayesinde immün sisteminizi güçlendirir. Polifenolik ve proanthocyanidins içeriği serbest radikalleri nötralize etmede C vitamininden daha etkilidir. Yani kanser ve tümör gibi kronik rahatsızlıklara karşı bir savaşçıdır aynı zamanda. Bu güçlü polifenolik içeriği influenza virüsünün aktivitesini azaltır. Ayrıca kan dolaşımını arttırır, kilonuzu dengeler ve cildinizi zararlı ultraviole (UV) ışınlarına karşı korur. Potasyum içeriğinin yüksek, sodyum içeriğinin ise düşük olmasından ötürü vücut içi sıvılarının dengesinde oldukça etkilidir. Kan da bu sıvılara dahil olduğu için kan basıncı üzerine etkisi büyüktür.
Liçi, içerdiği bunca yararlı özelliğin yanında kötü sayılabilecek bir özellik de barındırır. Liçinin şeker içeriği fazladır. İçerdiği karbonhidratın çoğu şekerdir. Bu şeker yüzünden diyabetik bireylerin tüketmeden bir uzmana başvurmaları önemlidir. İçerdiği şeker türü fruktozdur. Ve aşırı fruktoz alımının vücudumuza etkisi büyük olabilir.
Siz belki hayatınızda bir moleküler gastronomi restoranına gitmediniz. Ya da belki bugünkü konuğumla tanışma fırsatınız hiç olmadı. Ama Dünya’daki meyvelerin de elma, armut, karpuz vesaireden ibaret olmadığını bilmemiz ve bunun farkında olmamız gerekiyor. Yabancı Tatlar’ın da amacı tam olarak bu. Kendimizden uzak gördüğümüz insanlar nasıl besleniyor? Bugün de o soruya uygun bir konuğum var. Sizi de merakta bırakmadan hemen yazıya geçelim.
Konuğumuzun adı liçi. Bilimsel adı da Litchi chinensis. Kendisi Sabunağacıgiller familyasının nadide bir üyesi. Liçi, tropikal iklimlerde yetişir ve anavatanı Çin’dir. Aynı bir çiçek gibi kokar ve bu özelliği ile moleküler gastronomide sık kullanılır. Çünkü kokusunun güzel olmasının yanında farklı bir tada ve kıvama da sahiptir. Kıvamı jöle yapısındadır. Hoş bir tada da sahip olduğu için genellikle yemeklerden sonra tatlı olarak tüketilmektedir veya tatlılarda kullanılmaktadır. Aslında 4.000 yılı aşkın süredir Çin’de kullanılmakta liçi. Şimdilerde iklim koşullarının sağlandığı her yerde yetiştirilmesine karşın en sık rastlayabileceğiniz yerler yine Asya’nın güneyi, Çin ve Hindistan. Liçi tadı, kokusu ve kıvamı dışında besleyici özelliklerinden dolayı da tercih ediliyor. İçerisinde B2, B3, B6, B9 ve C vitaminleri bulunur. Mineral olarak da bakır, potasyum, fosfor, magnezyum ve manganez içerir. 100 gramı 66 kkal’dir. İçeriği büyük oranda su ve karbonhidrattır. Bu karbonhidrat da büyük oranda lifi oluşturur. Yani sindirim sisteminiz için iyi bir lif kaynağıdır. İçerdiği C vitamini sayesinde immün sisteminizi güçlendirir. Polifenolik ve proanthocyanidins içeriği serbest radikalleri nötralize etmede C vitamininden daha etkilidir. Yani kanser ve tümör gibi kronik rahatsızlıklara karşı bir savaşçıdır aynı zamanda. Bu güçlü polifenolik içeriği influenza virüsünün aktivitesini azaltır. Ayrıca kan dolaşımını arttırır, kilonuzu dengeler ve cildinizi zararlı ultraviole (UV) ışınlarına karşı korur. Potasyum içeriğinin yüksek, sodyum içeriğinin ise düşük olmasından ötürü vücut içi sıvılarının dengesinde oldukça etkilidir. Kan da bu sıvılara dahil olduğu için kan basıncı üzerine etkisi büyüktür.
Liçi, içerdiği bunca yararlı özelliğin yanında kötü sayılabilecek bir özellik de barındırır. Liçinin şeker içeriği fazladır. İçerdiği karbonhidratın çoğu şekerdir. Bu şeker yüzünden diyabetik bireylerin tüketmeden bir uzmana başvurmaları önemlidir. İçerdiği şeker türü fruktozdur. Ve aşırı fruktoz alımının vücudumuza etkisi büyük olabilir.